کیفیت اصیل،
از مبدا تا فنجان
بازرگانی سیلو با بیش از یک دهه تجربه، تامینکننده معتمد دانههای تخصصی قهوه، ماشینآلات حرفهای و قطعات یدکی برای کافهها و رسترهای ایران است.
دانههای تخصصی قهوه
استعلام عمده ←عربیکا ۱۰۰٪
عطر گلها، اسیدیته ملایم و طعم یادهای پیچیده مبدا
روبوستا ۱۰۰٪
کافئین بالا، کرمای بسیار غلیظ و نوت شکلات تلخ
میکس ۸۰/۲۰
تعادل بینظیر از عطر عربیکا و بادی روبوستا
میکس ۷۰/۳۰
قدرت سنگینتر با تلخی ملایم و کافئین کنترلشده
عربیکا اتیوپی
نوتهای گلی و مرکباتی ارگانیک؛ برترین اسپشیالتی
روبوستا اندونزی
نوتهای ادویهای، بادی فوقالعاده سنگین و قوی
عربیکا کلمبیا
اسیدیته متعادل، بادی سنگین و نوتهای شکلاتی و آجیلی
روبوستا ویتنام
کافئین فوقالعاده، مناسب برای ترکیبات اسپرسو با کرمای سنگین
میکس ۶۰/۴۰
بادی فولبادی، تلخی متعادل و هزینه اقتصادی برای کافهها
ماشینآلات و تجهیزات صنعتی
مشاوره فنی ←
ایتالیا
La Marzocco Linea PB
مولتی بویلر عایق، کنترلر PID دوگانه و دوام بینظیر قطعات
ایتالیا
Nuova Simonelli Appia Life
سیستم SIS هوشمند، بویلر پرقدرت با عایق ویژه حرارتی
ایتالیا
آسیاب Mazzer استوک
تیغه ۶۴mm فلت، تنظیم میکرومتری دقیق سایز پودر
قهوهساز دمی Bunn
مناسب برای کافههای پرتردد، دمآوری سریع و یکنواخت قهوه
آسیاب دستی Comandante C40
تیغههای استیل نیترید، دقت بالا برای قهوهسازهای دستی و اسپرسو
ترازوی دیجیتال Acaia Pearl
وزنکشی دقیق ۰.۱ گرم، بلوتوث و اپلیکیشن برای پروفایل قهوه
قطعات یدکی و ملزومات
ایتالیا
شیر برقی ۳ راهه ODE
بدنه برنجی سنگین، تحمل فشار بویلر دستگاههای صنعتی
تیغه ۶۴mm Flat
فولاد سختکاریشده مقاوم در برابر سایش مداوم
واشر هدگروپ سیلیکونی
سایز ۸mm استاندارد، آببندی کامل بدون بو گرفتن
فیلتر پرتافیلتر ۱۸g
طراحی VST استاندارد، توزیع یکنواخت آب برای عصارهگیری بهینه
نازل بخار ضدسوختگی
مناسب برندهای مختلف، تزریق بخار یکنواخت و آسان برای لاته آرت
سنسور دما NTC
دقت بالا ۰.۱°C برای بویلر اسپرسوسازهای حرفهای
بلاگ تخصصی و مقالات فنی
راهنمای انتخاب دانه عربیکا مناسب رسترها
بررسی طعم یادها، ارتفاع کشت و رفتارهای شیمیایی دانههای عربیکا در فرآیند رست اصولی و حرفهای.
چکلیست نگهداری روزانه اسپرسوسازهای صنعتی
چگونه طول عمر پمپ و بویلر دستگاههای چندگروپ را با بکفلاش و رسوبزدایی منظم دو برابر کنیم؟
فن آوری عصارهگیری اسپرسو: دانشنامه کامل
درک عمیق فرآیند عصارهگیری، نقش فشار، دما و زمان در کیفیت فنجان نهایی.
قهوه اسپشیالتی: از مبدا تا فنجان شما
شناخت کشورهای تولیدکننده، شرایط آب و هوایی، روش کاشت و برداشت و تاثیر آن بر طعم.
شیمی آب و تاثیر TDS بر عصارهگیری
آب نقش حیاتی در قهوه دارد. شناخت ترکیب شیمیایی آب و تاثیر میزان سختی بر کیفیت عصاره.
انواع تیغه آسیاب و تاثیر آن بر سایز پودر
تفاوت بین تیغههای تخت (Flat) و مخروطی (Conical)، مزایا و معایب هر کدام.
اهمیت دقت در فشار تمپینگ (Tamping)
چگونه فشار صحیح، زاویه درست و توزیع یکنواخت پودر به بهبود طعم اسپرسو کمک میکند.
تکنیک فنآوری و کرمی کردن شیر برای ملت کافی
هنری و علم فن کاوری شیر، دمای صحیح و چگونگی ایجاد کرم ریز و یکنواخت.
دانشنامه و مراجع فنی
کالیبراسیون آسیاب قهوه
آموزش گامبهگام تنظیم میکرومتری تیغهها برای عصارهگیری ایدهآل و کنسیستنت.
عیوب و نواقص رست قهوه
شناخت مشکلات رست (خام، سوخته، ناهمگن) و چگونگی رفع آن برای کیفیت بهتر.
تست حسی و Cupping قهوه
آموزش روش استاندارد تست طعم قهوه (Cupping) برای ارزیابی کیفیت و نوتهای طعمی.
فرآیند تخمیر و فرآوری قهوه
شناخت انواع روشهای فرآوری (Washed, Natural, Honey) و تاثیر هر کدام بر طعم.
اقتصاد و قیمتگذاری قهوه
درک بازار جهانی قهوه، عوامل موثر بر قیمت و نحوه تعامل با تأمینکنندگان.
پایداری و قهوه ارگانیک
اهمیت کشاورزی پایدار، نشانههای معتبر (Fair Trade, Organic) و تأثیر محیطی.